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1 日本清酒價格

  日本的造酒文化源于中國大陸,2000年前、江浙一帶的大米種植技術和以大米為原料的釀酒技術傳到了日本。日本的風土將其精煉并發展成現在的清酒。奈良縣的三輪神社、京都府的松尾神社、梅之宮神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本釀酒技術在不同時期的情況。

  日本清酒,是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說,清酒是神的恩賜。1000多年來,清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上,結婚典禮中,在酒吧間或尋常百姓的餐上,人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。

  日本清酒的牌名很多,僅日本《銘酒事典》中介紹的就有400余種,命名方法各異。有的用一年四季的花木和鳥獸及自然風光等命名,如白藤、鶴仙等;有的以地名或名勝定名,如富士、秋田錦等;也有以清酒的原料、釀造方法或酒的口味取名的,如本格辣口、大吟釀、純米酒之類;還有以各類譽詞作酒名的,如福祿壽、國之譽、長者盛等。

  日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法,但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒

  日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發酵時又分成前、后發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次,以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的質量標準是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。

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2 日本清酒的儲存

白葡萄酒的釀造

  日本清酒是一種谷物原汁酒,因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時,其顏色會加深3~5倍。即使庫內散光,長時間的照射影響也很大。所以,應盡可能避光保存,酒庫內保持潔凈、干爽,同時,要求低溫(10~12℃)貯存,貯存期通常為半年至一年。

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3 什么是日本清酒

什么是日本清酒

  日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說,清酒是上帝的恩賜。1000多年來,清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上,結婚典禮中,在酒吧間或尋常百姓的餐上,人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。

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4 日本清酒什么牌子好

日本清酒什么牌子好

  日本清酒的廠商多達1500家左右,每個廠家都有自己的品牌。在日本將清酒廠家如此分類:一、全國品牌,;二、地區品牌。

  1、全國品牌 最常見的日本清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大關、白鶴等。

  2、地區品牌 如:櫻正宗、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。

  一般選取日本的清酒品牌還是很重要的,但是最重要的還是根據個人的口味,就像葡萄酒一樣。

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5 日本清酒怎么喝

日本清酒怎么喝

酒杯

  飲用清酒時可采用淺平碗或小陶瓷杯,也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。酒杯應清洗干凈。

飲用溫度

  清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用,冬天需溫燙后飲用,加溫一般至40~50℃,用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。

飲用時間

  清酒可作為佐餐酒,也可作為餐后酒。

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6 日本清酒的分類

日本清酒的分類

  純米釀造酒: 純米釀造酒即為純米酒,僅以米、米曲和水為原料,不外加食用酒精。

  普通釀造酒 :普通釀造酒屬低檔的大眾清酒,是在原酒液中兌入較多的食用酒精,即1噸原料米的醪液添加100%的酒精120L。

  增釀造酒 :增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。

  本釀造酒 :本釀造酒屬中檔清酒,食用酒精加入量低于普通釀造酒。

  吟釀造酒: 制作吟釀造酒時,要求所用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為:1、吟醸;2、大吟醸。其中大吟醸被譽為“清酒之王”。

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7 日本清酒的特點

日本清酒的特點

  日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法,但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。

  日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮,使大米精白,浸漬時吸收水分快,而且容易蒸熟;發酵時又分成前、后發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次,以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的質量標準是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。

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