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1 洋酒的喝法

洋酒的喝法

紅葡萄酒

  室溫18~20℃,開瓶后,得等待15~30分鐘之醒酒時間,方斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、 洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型。

白葡萄酒

  室溫10~12℃,開瓶前先于冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一,宜搭配海鮮食物。酒杯郁金香型高腳杯。

白蘭地

  斟酒量不超過杯容1/5,飲用時以手掌捧握杯底,使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫,并隨時搖動酒杯,使香氣徐逸,聚在杯口,邊聞邊嘗,慢慢品酌,可幫助消化,促進血液循環。酒杯口小腹圓矮腳杯。

威士忌

  常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常于直立杯內先加1/3冰塊,再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲,方能享受其細致與香醇。酒杯直立矮杯。

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2 知名洋酒品牌

知名洋酒品牌

馬爹利Martell中國知名洋酒品牌

  (于1715年,產自法國干邑地區的著名干邑白蘭地品牌,世界上最古老的白蘭地酒之一,法國保樂力加集團)

人頭馬Remy Martin

  (于1724年法國,法國夏朗德省科涅克地區有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產,法國雷米·馬丹公司)

軒尼詩Hennessy

  (于1765年,源自于法國的世界著名白蘭地品牌,法國(Louis Vuitton Moët Hennessy)集團)

拿破侖Courvoisier

  (于1790年,世界頂級的干邑品牌之一,世界著名白蘭地酒品牌,十大白蘭地品牌,法國Beam Global公司)

奧吉爾Augier

  (創于1643年,世界上最古老的干邑酒廠之一,白蘭地-干邑十大品牌,行業著名品牌,奧吉爾(Augier)酒廠)

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3 洋酒鑒別的技巧

洋酒鑒別的技巧

  1、按有關規定要求,洋酒標簽上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章,因此沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。

  2、真品標簽字跡清楚、輪廓好;假酒標簽字跡模糊、不規則。

  3、真品液體呈金黃色、透亮;假酒的液體則暗淡、光澤差。

  4、真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的,而假酒的防偽蓋則是粘上去的。

  5、真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換,防偽線可撕下來;假酒的防偽標志無光澤,圖案變換不明顯,防偽線有時是印上去的。

  6、真品金屬防偽蓋做工嚴密,塑封整潔、光澤好;而假酒瓶蓋做工粗糙,塑封材質不好,偏厚,光澤差,商標模糊,立體感差。

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4 洋酒的種類

洋酒的種類

  國外蒸餾酒(簡稱洋酒)按制造原料可分為白蘭地(brandy)、威士忌(whisky)和朗姆酒(rum)。

  白蘭地以葡萄為原料,若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前冠以水果的名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

  威士忌以麥芽和谷類為原料,單純的糧谷威士忌一般不能市售,只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌(bourbonwhisky)則主要以玉米為原料(玉米占51-75%)。而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料,分為深色和淺色兩種。

  此外,還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒(gin)和伏特加酒(vodka),杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加(中性酒精)和調香伏特加兩大類。

  國外蒸餾酒代表性的還有日本產的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒(Tequila)。燒酎的工藝和食用酒精相同,泡盛酒工藝同中國的小曲酒類似,即半固態發酵,缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成,這三種蒸餾酒為少數國家獨特生產,不帶普遍性。

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